?

Log in

Всем привет! Нас двое. Или даже трое, если считать Джейми, которого мы обе нежно любим за лозунг, брошенный в массы: ГОТОВИТЬ ВКУСНО – ПРОСТО!!!О насCollapse )– ну что можно взять с журналиста и пиарщика:-). Только вкусные пироги, желание попробовать новенькое, ресторанную критику и иногда смелые миксы. На самом деле, она не любит следовать рецептам, но все равно умудряется вкусно готовить.
Мы обещаем радовать вас новыми рецептами, простыми, но местами затейливыми, чтобы разбавить банальность, иногда Таня ностальгирует по малой родине - Севастополю, а Надя ездит по миру. Новые блюда, приемы приготовления, закулисье гастрономических школ, мишленовских ресторанов, рынки и просто еда, вкусная и простая! Отдельное место в нашем блоге занимают путешествия и детское питание.
10913548_700081753439791_1228732654_n

ВАЖНО!!!! Если вы хотите оставить заявку на блюдо, которое вам интересно, но не знаете, как приготовить, пишите комментарий сюда.

Tags:

Сырные булки....


Меня научили печь и плести халы. Занятие, как оказалось .совсем не сложное, но требующее терпения. Вообще, злых и нервных хлебопеков не бывает, потому ,что хлеб не терпит истерик  и суеты. Для меня это даже некотоый медитативный процесс. Да и для Тани тоже. Мы отдыхаем в процессе хлебопечения....
сегодня я поведаю вам ,как у меня родились обалденные булки с сыром на тесте для халы. Родились они ,как и многие наши рецепты, неожиданно. у меня остался сыр и я решила, а почему бы не добавить его внутрь булки. Добавила, прижилось и пошло в народ. Пошло в народ на столько ,что булки стали на днях участниками благотворительного обеда, который устраивал фонд "Добрые сердца".
А раз они стали столь популярными, то Бог велел делиться.
За основу взят рецепт теста для халы от lunetta_mama и aspiri


На 4 булки:Collapse )



КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ


Я люблю баклажаны, а еще люблю кабачки.  А еще я люблю принимать гостей. Пятница – самое время для того ,чтобы встретиться с друзьями.  Я люблю вкусно кормить друзей, но не люблю тратить на это много времени. Когда ко мне приходят гости, я начинаю все запекать.  Запекать можно все на свете. Можно даже запечь овощное рагу из того, что найдете в закромах.
Порывшись в холодильнике, я обнаружила:Collapse )

Сегодня поговорим о диете и прочих девчачьих радостях. Не успели отгреметь новогодние праздники, как на носу оказались День Святого Валентина и 8 марта – дни, когда любая женщина (у или их бОльшая часть) хочет быть неотразимой. Поэтому, яростно застегивая джинсы 11 января о наши красивые головы лезет страшное слово ДИЕТА.
Судя по нашему с Таней Инстаграмму – мы не на диете. Но… и на старуху бывает проруха. Лично мне, после вкусных выходных, к ужину понедельника всегда хочется чего-нибудь легкого. Например салата.
На днях, в магазине,  мне на глаза попалась банка с салатом из морской капусты, а в голове сразу вспомнился вкус моего советского детства. Как это не странно, но морскую капусту я любила.  А еще помнила, как много полезного в ней содержится (честное слово). Поэтому мне сразу захотелось сделать  салат. А тут, в рыбном отделе, удачно подвернулся морской трубач – моллюск, немного смахивающий по виду и вкусу на улитку ,только морскую.
Изобретать велосипед я не стала, благо ,вариаций на просторах Интернета много, а дальше дело за малым:Collapse )

Каждый фанат Италии знает ,что ризотто – неотъемлемая часть меню любого итальянца. И каждый фанат Италии хоть раз, но пробовал его.
Лично я поняла ,что мое любимое ризотто – грибное. И самое вкусное я ела на берегу озера Комо, не далее как в сентябре. Там ,как раз начался сезон порчини и резотто готовили спецаильно для нас…..
Существует огромное количество вариантов ризотто, но все они основываются на базовом рецепте, он же risotto bianco.
Если вы умеете готовить ризотто бланко, то любое другое вам точно будет по зубам.

Основной рецепт:Collapse )


Цветная капуста – один из первых детских прикормов и практически незаменимый продукт для аллергиков. Но, простите, понюхав баночку детского пюре из цветной капусты понимаешь, почему дети его так ненавидят. Пожалуй, анекдот про кошек, которых вы не любите потому, что просто не умеете их готовить, здесь в точку.
Возможно, это пережиток каких-то советских проблем, но я редко встречаю людей, кто умеет в Москве в домашнем обиходе вкусно приготовить самые простые овощи – цветную капусту, кабачки и баклажаны.
Ну и практически каждая первая мам мучается, как же запихнуть в дитятко овощи, так нужные для пищеварения. Есть много простых и легких рецептов, главное правило в которых – не надо их варить или тушить больше получаса. С моим сыном прекрасно работают две вещи – овощные пюре (моно и многосоставные) и супы-пюре с овощами. Это единственные шансы дать ему овощи, не рассказывая о их полезности. Вот карамелизованную морковку из любого булгура, морщась, вытащит, а рыжий тыквенный или морковный суп съест на ура.
Но супы-пюре тоже немного однообразны, поэтому недавно я попробовала их немного «оживить». Как? Для начала не стала варить овощи, а нарезала и запекла все, что планировалось в суп. У меня под рукой оказались: цветная капуста (300 гр), ½ большой красной луковицы, 1 сладкое яблоко гольден, ½ среднего кабачка, пару слайсов корня имбиря, одну дольку чеснока, тимьян и три дольки корня сельдерея.
Запекла я все это при 200 градусах 40 минут в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом.
Когда овощи запеклись, я их измельчила в пюре блендером и добавила в него 0,7 литра овощного/мясного/куриного бульона. У меня в этот раз, если честно, был бульон, в котором я 20 минут варила фрикадельки, которые тоже пустила в суп. Просто осталось грамм 200 фарша, надо было ему не дать затеряться в недрах морозилки.
Итак, смешиваем пюре с горячим/подогретым бульоном, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и вводит 50-70 грамм кокосового молока. Пару минут кипятим и выключаем.
Идеальным последним штрихом к этому супу будут не гренки, а щепотка мускатного ореха, кстати.
Суп готовJ Только вкус у него гораздо интереснее, чем у обычных вареных овощей.



Это блюдо родилось специально для #марафоншоколада, но оно прекрасно подходит к новогоднему столу и станет достойной заменой всем уже надоевшей колбасе...
Родилось из неоткуда, на глазок. Мне даже нечего рассказать, кроме того, что это огромная авантюра, закончившаяся для меня неожиданным успехом.
Единственный раз я ела говядину в шоколаде на каком-то мероприятии в кафе «Конфаэль». Мясо было жестким, но сочетания фондю из горького шоколада с говядиной меня зацепило.
Сейчас нам с Таней было нужно представить несладкое блюдо с шоколадом. Перерыв интернет, я поняла, что особых вариантов нет, и придется работать по наитию. Наитие выбрало за базу рулеты из говядины в шоколадном соусе.
Отмечусь сразу, мой рецепт – результат чтения многих рецептов, высматривания возможных комбинаций продуктов. И собран он из «того ,что было», поэтому точной разграммовки не получилось. А так … На глазок…
Итак, представляю вам ростбиф с шоколадным соусом.Collapse )

И в пир, и в мир, как говорится. Ими можно освежить традиционный куриный бульон или банкетную и праздничную подачу. Сделать съедобные шпажки с моцареллой и помидорами, намотать ветчину и много чего еще.
Да и сами по себе на столе они будут неплохо работать. Уж точно не засохнут за пару часов застолья.
В инстграмме уже месяц идет хлебный марафон, где девочки-организаторы дают рецепт, по которому потом все учатся печь хлеб.
А я этот исходный рецепт обычно беру и перерабатываю. В это раз были дрожжевые гриссини с кунжутом. У меня они превратились в гриссини на закваске с цз мукой, тертым сыром, копченой паприкой и тимьяном. Вуаля.


Рецепт:
Пшеничная хлебопекарная мука - 500гр (я взяла 250 гр пшеничной вс, 200 шр пшеничной цз и 50 грамм рисовой цз)
Вода - 260гр
Оливковое масло - 6 ст.л.
Соль - 8гр
Дрожжи прессованные - 12,5гр (сухих - 4гр) или три столовые ложки закваски

Для посыпки на выбор: кунжут, мак, морская соль, копченая паприка и сухой тимьян.
Растворить дрожжи/закваску в воде, добавить остальные ингредиенты и замесить однородное гладкое тесто.

Брожение - 1ч.(на закваске - 2 часа)
Формовка: раскатайте тесто на подсыпанном мукой столе до получения плоского прямоугольника примерно 3мм толщиной, затем нарежьте на полоски до 1,5см шириной (удобно скребком или дисковым ножом для пиццы).
По желанию, палочки можно окунуть в лоток с маком/кунжутом.

Заверните каждую палочку спиралью и уложите на противень с пергаментом.
У меня получилось 2 противня.

Выпекать можно без дальнейшей расстойки при 190С (разогреть заранее) около 20 мин до золотистого цвета.
После охлаждения хлебные палочки можно хранить в плотно закрытой посуде в течение 5 дней.


У меня постится муж, а еще я вышла на новую работу. Поэтому я всячески пытаюсь совершить невозможное: по-быстрому приготовить разную еду всем членам семьи за минимум времени, тк вливаясь в новую работу, домой прихожу поздно.
Очень простой, антикризисный и быстрый постный грибной суп. Готовится за 40 минут, стоит совсем недорого.
На 5 порций: 300 гр замороженных грибов (у меня лесной сбор Вологодский за 130 р.), сухие белые грибы (20 гр), морковь - 1 шт, лук - 1 шт, оливковое масло для обжарки - 20 мл. , 2 картофелины. Любая крупа (булгур, гречка, рис, перловка) - 100 гр. соль, перец, зеленый лук. Замачиваем сухие грибы на 20 минут, в это время отвариваем замороженные грибы в подсолннной воде 20 минут. Сливаем сухие грибы. Обжариваем на сковороде на оливковом масле натертую морковь, порезанный лук, отваренные грибы и вымоченные сухие до золотистости. Заливаем 2 литра воды, засыпаем крупу и порезанную на кубики картошку. Варим 20 минут в подсоленной воде и в конце добавляем грибную поджарку, варим несколько минут все вместе. При подаче посыпаем зеленым луком.




Я уже как-то давала рецепт штруделя с вишней, недавно появился новый вариант. Если у вас нет пряного джема, то можете взять обычныц яблочный и добавить щепотку пряностей для глинтвейна. Давно хотела выложить штрудель на вытяжном тесте, настоящий, но со своими правками.
Тесто:
200 грамм муки
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка уксуса
50 грамм теплой воды
1 хлопковое кухонное полотенце

Начинка:
Пряный яблочный джем 250 грамм
2 антоновки
1 десертная ложка крахмала
3 десертных ложек сахара
6 маленьких (или 3 обычных) овсяных печенек с корицей в составе
Щепотка корицы

Еще 2 столовые ложки растопленного сливочного масла на смазывание (растопите в общей сложности 50 грамм)
Для украшения – сахарная пудра и корица, ванильный соус.

Для начала надо будет немного взбить 1 яйцо, добавить его в муку, туда же влить воду, растопленное масло и уксус. Хорошенько перемешать лопаткой и замесить на столешнице, смазанной растительным маслом, нетугое тесто. В конце можно несколько раз бросить тесто на стол, у нас оно практически бомбардировало стол истребителем. Тесто будет приятным на ощупь, хорошо мнущимся и податливым. Накройте его полотенцем и дайте полчаса постоять.

Тесто надо будет раскатать скалкой по присыпанной мукой поверхности. Затем аккуратно перенесите тесто на полотенце и начинайте растягивать пальцами от центра к внешним краям. Тяните аккуратно и настойчиво. Даже если поначалу тесто будет возвращаться в исходную, продолжайте и вам воздастся.
Разровняйте тесто, залепите дырочки, если таковые появились и приступайте к начинке. В ступке или на доске разомните овсяное печенье - оно заменит нам панировочные сухари. Смажьте кисточкой тесто сливочным маслом, посыпьте сверху измельченным печеньем, оставляя нетронутыми края по периметру. Затем на печенье уверенно и равномерно распределяем варенье. Выкладываем порезанные на мелкие кубики яблоки и посыпаем сахаром и крахмалом.
Теперь самое интересное (после растягивания, конечно) – аккуратно подгибаем края теста внутрь и начинаем с помощью полотенца заворачивать рулет. Перекладываем его швом вниз в форму для выпечки, выстеленную кондитерским пергаментом (идеален тот, что не надо смазывать). Еще разочек сверху проходимся по рулету кисточкой со сливочным маслом и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.
Вынимаем, честно держимся, даем остыть. Разрезаем, посыпаем сахарной пудрой (можно с корицей) и едим.

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com