?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

IMG_6605
Холода я не люблю. Совсем. Ни капельки. Поэтому в такие холода я даже салаты хочу есть теплыми:-)

Теплых салатов с куриной печенью я встречала немало, но этот мне понравился сытностью и гармоничностью (особенно для адептов месье Дюкана).  Спасибо кафе "Винегрет" за идею, встретился он мне именно там.
Итак, на 3-4 порции
куриная печень - 12 кусочков
фасоль в стручках - 500 грамм
Красный лук - головка
Болгарский перец - 2 штуки
Помидоры черри - по 4-6 штук на порцию
Салатная смесь - 1 упаковка
Яйца - 4 штуки
Заправка - оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец молотый, чеснок.
Опция - клюквенный или брусничный сироп.

Для начала обжариваем печень - для этого я ее солю, печру, обваливаю в муке (на Дюкане можно обвалять в молотых отрубях) и обжариваю на медленном огне с двух сторон.

В отдельной сковороде, а лучше в воке обжарить фасоль и порезанный на полоски болгарский перец.
Моем и нарезаем красный лук и помидорки черри. Отдельно моем, но не нарезаем а рвем и сушим салатную смесь.
А дальше собираем конструктор - всего и понемногу, слои на фото видны:- листья салата, помидорки, фасоль, болгарский перец, куриная печень (3-4 кусочка на порцию) и кольца лука. Сверху поливаем заправкой и кладем яйцо, о коем ниже:-):
Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем закипания, засыпаем соль (1 столовая ложка). Берем ложку (важно: не вилку!) и круговыми движениями помешиваем воду, чтобы получилась воронка. В эту воронку, продолжая мешать, разбиваем яйцо. И теперь быстро начинаем собирать ложкой белки по краям и накрывать ими желток. Варить яйцо надо в среднем 2-4 минуты, этого времени вполне хватает, чтобы собрать большую часть белка, но действовать надо быстро. А лучше купить в ближайшем "Перекрестке" специальную силиконовую сеточку для варки пашота:-)
Едим пока не остыло!

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
mrs_home
Jan. 21st, 2014 07:31 pm (UTC)
Яркий салат, идеальный, судя по рецепту, для меня. печень обожаю!
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com