?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

СЫТНЫЙ ЗАВТРАК

IMG_5151
Я нагло продолжаю обманывать детей. И мне совсем не стыдно. Еще моя дочь не есть печень, ни оладьи от Юрия Рожкова, ни ее любимый паназиатский стиль не смогли убедить ее съесть печень. А Джейми Оливер смог! Все-таки отец четырех детей знает толк в том, как их накормить)))
В июньском журнале журнала Jamie несколько страниц посвящено разнообразным брускетам. Одну из них я модернизировала, просто положив начинку в простую русскую питу.

1 небольшой багет или 3 питы
250 гр куриной или говяжьей печени (куриная нежнее и сервировать легче)
Оливковое масло
4-5 ст ложки бальзамического уксуса
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Гремолата:
Цедра 1 лимона и 1 апельсина
Сок ¼ лимона
Небольшой пучок петрушки
Пара листиков шалфея
2 зубчика чеснока
6 ст ложек оливкового масла ( я взяла 50/50 Extra Virgin и масло для жарки, но только потому ,что Extra Virgin было слишком интенсивного вкуса)
3 ст ложки крупно молотых или панировочных сухарей
Соль по вкусу
Багет режем на куски и поджариваем или на гриле или на сухой сковородке. Питу же достаточно разделить на 4 расти и аккуратно сделать внутри карман.
Для гремолаты смешиваем цедру лимона и апельсина, добавляем мелкорубленные зелень и чеснок, затем сухари и приправляем все оливковым маслом, солью и лимонным соком по вкусу.

У меня была куриная печень, поэтому тут все было достаточно просто. Желающие могут ее заранее вымочить в молоке, чтобы избавиться от лишней крови и горечи. У меня печень не горчила, поэтому я этого делать не стала.
Аккуратно убираем лишний жир и жилы, если они есть. Теперь обжариваем печень на оливковом или растительном масле 3-5 минут до золотистого цвета. Добавляем бальзамический уксус, соль и перец, держим еще полминуты и снимаем с огня.
На хлеб выкладываем гремолату, сверху кусок печени, а сверху еще гремолату.
Лично я украсила все полосками апельсиновой цедры и кремом-бальзамиком. Вкус получился еще насыщеннее.  Дети слопали за 5 минут. Как мало маме для счастья надо!!!!)))))

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
monkey_retail
Jul. 26th, 2014 04:45 pm (UTC)
Спасибо за идею, взрослым тоже подойдет печеночное разнообразие))
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com