?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ЛЕГКИЙ РИЕТ….

DSC_0184~2
Я всегда считала ,что риет – блюдо экстрасложное. У Реймонда Бланка его проходят аж на уровне для продвинутых кулинаров. А по сути то, это разновидность холодца. Первый риет у меня вышел чисто случайно. Мои друзья привезли мне очень хорошего фермерского кролика из Тверской области.
Я закинула его в мультиварку, а за основу взяла вот этот, уже ставший очень популярным в нашей семье рецепт http://oliver-oliv-e.livejournal.com/64453.html . Правда, пришлось сделать несколько дополнений.
Во-первых, я не стала класть масло – совсем.
Во-вторых сильно увеличила время приготовления. Я решила поставить кролика «в ночь» т.е. 4 часа тушения и до утра в режиме «Подогрев» (6-8 часов)
Если Вам не очень нравится гвоздика, можете смело удалить ее из рецепта.
Еще я рекомендую положить побольше яблок и лука. Для пикантности можно добавить крупными кусками нарезанную морковку.
По готовности я достала чашу из мультиварки и откинула ее содержимое в дуршлаг над миской. В миску стек кроличье-яблочный сок.
Отделив мясо от костей, я в отдельной емкости хорошенько размяла мясо вилкой и протерла туда через сито яблочно-луковую массу. Сито – вещь в хозяйстве очень нужная, потому как весь жмых (кожа, специи и т.п.) останется в нем, а в кроличье мясо попадает нежное яблочно-луковое пюре. Если нравится в паштетах морковка, то ее аккуратно выловите, прокрутите через блендер и добавьте к мясу. Все хорошенько перемешайте, посолите, поперчите и, если вам кажется, что масса получилась суховатой, добавьте немного сок, который мы слили с мяса.
Теперь смело утрамбовываем риет в банку , заливаем сверху еще

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
alisa_the_cat
Mar. 11th, 2015 05:01 pm (UTC)
а если без мультиварки? в горшок и в духовку? получится? я прям представила, как это вкусно - мясо в яблочно-луковом соусе!
oliver_oliv_e
Mar. 11th, 2015 06:58 pm (UTC)
Да, можно запечь
marusik02
Mar. 12th, 2015 09:55 am (UTC)
Чудесно - из кролика!
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com