?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Рецепта сегодня будет два. Первый был оригинальный, взятый из умной книжки. Правильный или нет, это уж едокам судить, но мы с вами решим, что правильный. Второй родился из-за моего склероза – я купила, но забыла тесто фило дома, а гости уже стояли на пороге и, поэтому родилась псевдо-пахлава….

Скажу сразу, что люди с удовольствием уминали и оригинальную и псевдоверсию.

По 100 гр грецких орехов миндаля и чищеных фисташек

2 ч ложки корицы

½ ч ложки молотой гвоздики

200 гр растопленного сливочного масла

12 листов теста фило

Для сиропа:

300 гр сахара

100 мл меда

1 палочка корицы

2 полоски апельсиновой цедры

2 ч ложки апельсиновой воды или апельсинового сока.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Соедините в сотейнике все ингредиенты для сиропа с 300 мл воды. На небольшом огне доведите до кипения и, периодически помешивая, уварите примерно на треть. Сироп необходимо обязательно остудить, иначе при пропитке тесто получится клеклым.

Орехи измельчите в блендере или комбайне в крошку и перемешайте с корицей и гвоздикой.

Растопите сливочное масло.

Выньте из упаковки тесто, аккуратно разверните его и накройте влажным полотенцем ,чтобы фило не высыхало.

Смажьте форму растопленным сливочным маслом. Уложите 4 листа теста в форму друг на друга, тщательно промазывая каждый лист растопленным сливочным маслом. Посыпьте ½ частью ореховой смеси и уложите сверху еще 4 листа теста, промазывая каждый растопленным маслом. Посыпьте их оставшимися орехами и повторите процедуру с листами теста еще раз. Тщательно промажьте верхний слой теста оставшимся маслом и нарежьте всю стопку на небольшие ромбики (важно прорезать все слои, поэтому понадобится острый нож или нож для пиццы).

Выпекайте пахлаву в духовке на среднем уровне духовке примерно 30-35 минут. Если она начнет быстро темнеть понизьте температуру до 170 градусов (скажу честно, мне пришлось это сделать).

После того ,как достанете пахлаву из духовки, полейте ее половиной сиропа. Оставьте на 5 минут и полейте оставшимся сиропом.

Для «псевдопахлавы» вместо фило используйте слоеное бездрожжевое тесто. Нужно 3 пласта (примерно 750 гр). Каждый пласт раскатываем тонко, чтобы тесто не поднялось. Замените 4 листа теста фило 1 листом слоеного теста. Далее все делаем по рецепту, в т.ч. каждый слой промазываем маслом.

Противень съедается очень быстро. Самый большой комплимент, который я получила был: Я такое ел только в Стамбуле…. Вынуждена согласиться. С фило пахлава получается необыкновенно вкусной.


Comments

( 3 comments — Leave a comment )
imungu
Jun. 5th, 2015 12:13 pm (UTC)
Псевдо или правильная, главное, что вкусно!
agro_al
Jun. 5th, 2015 07:06 pm (UTC)
Это наркотик...ух какой!
oliver_oliv_e
Jun. 7th, 2015 01:19 pm (UTC)
страшныйййй))))
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com