?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

IMG_4555

Хоть жара в столице на несколько дней отступила, рецептов мороженого мало не бывает.
Честно скажу, что я не беру пока в основу никакие рецепты, а экспериментирую вот с этой штукой от Borka сама
Пока мне очень нравится, хотя не обходится и без неудач.
Молочное ванильное мороженое на сгущенке - пока самое вкусное из того, что я сделала, абсолютный хит: ванильное, нежирное, но с плотной текстурой и сладкое:-) Хотя в детстве, конечно, молочное в вафельном стаканчике я не очень уважалла, пожалуй, за кристаллы льда, которые в нем попадались.

Мой рецепт домашней сгущенки здесь - http://oliver-oliv-e.livejournal.com/157803.html Ничего сложного, зато у вас будет в холодильнике заготовка для отличного лакомства.
На 6 порций:
500 грамм цельного молока (я беру козье, из-за аллергии ребенка)
3 желтка
150 грамм сгущенки
ванильный сахар (у меня с семенами бурбонской ванили) Oetker 15-20 гр
кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
опционально: 2 столовые ложки сахара

Итак, сгущенка у вас готова?

Отлично, она пока стоит в холодильнике, а мы начинаем варить заготовку для мороженого а-ля заварной крем:
400 мл молока ставим на небольшой огонь, добавляем туда ванильный сахар, размешиваем и добводим до кипения. В оставшихся 100 граммах молока разводим крахмал, 3 желтка, взбалтываем вилкой до однородности.
Убавляем огонь и тонкой струйкой вливаем в горячее молоко крахмально-яичный коктейль, пару минут варим до загустения.
Немного остужаем, добавляем туда же сгущенку и пробуем на сладость. Если сейчас вам нормально и в меру сладко, то рекомендую добавить еще ложечку сахара для сладкоежек, потому что в замороженном виде сладость почему-то немного убавляется.
Хорошенько перемешиваем венчиком и убираем в предварительно охлажденную мороженицу.
Агрегат, который стоит у меня сейчас до состояния Ice Cream (маскимальная заморозка), перемешивал и замораживал это мороженое ровно час.
IMG_4548
Съедается моментально
PS: а мне срочно нужна ложка для мороженого:-)

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
imungu
Jun. 16th, 2015 12:57 pm (UTC)
Отличная мороженица. С ней любые эксперименты обречены на успех.
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

oliver_oliv_e
oliver_oliv_e

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com