Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Надя-лягуха

Самый важный пост! Знакомимся!

Всем привет! Нас двое. Или даже трое, если считать Джейми, которого мы обе нежно любим за лозунг, брошенный в массы: ГОТОВИТЬ ВКУСНО – ПРОСТО!!!Collapse )– ну что можно взять с журналиста и пиарщика:-). Только вкусные пироги, желание попробовать новенькое, ресторанную критику и иногда смелые миксы. На самом деле, она не любит следовать рецептам, но все равно умудряется вкусно готовить.
Мы обещаем радовать вас новыми рецептами, простыми, но местами затейливыми, чтобы разбавить банальность, иногда Таня ностальгирует по малой родине - Севастополю, а Надя ездит по миру. Новые блюда, приемы приготовления, закулисье гастрономических школ, мишленовских ресторанов, рынки и просто еда, вкусная и простая! Отдельное место в нашем блоге занимают путешествия и детское питание.
10913548_700081753439791_1228732654_n

ВАЖНО!!!! Если вы хотите оставить заявку на блюдо, которое вам интересно, но не знаете, как приготовить, пишите комментарий сюда.
promo oliver_oliv_e april 24, 2013 18:06 12
Buy for 10 tokens
Душистое фото? Не смогла пройти мимо, взяла с форума "Свит мам". Мне часто задают вопрос, какую травку и чем можно заменить. Чего-то нет в магазине, что-то многие просто не любят. Ответ номер 1: если нет в магазине, то срочно сажаем на подоконнике!!!! У меня вот новые всходы дал…
Таня-профиль

Простой антикризисный грибной суп в пост



У меня постится муж, а еще я вышла на новую работу. Поэтому я всячески пытаюсь совершить невозможное: по-быстрому приготовить разную еду всем членам семьи за минимум времени, тк вливаясь в новую работу, домой прихожу поздно.
Очень простой, антикризисный и быстрый постный грибной суп. Готовится за 40 минут, стоит совсем недорого.
На 5 порций: 300 гр замороженных грибов (у меня лесной сбор Вологодский за 130 р.), сухие белые грибы (20 гр), морковь - 1 шт, лук - 1 шт, оливковое масло для обжарки - 20 мл. , 2 картофелины. Любая крупа (булгур, гречка, рис, перловка) - 100 гр. соль, перец, зеленый лук. Замачиваем сухие грибы на 20 минут, в это время отвариваем замороженные грибы в подсолннной воде 20 минут. Сливаем сухие грибы. Обжариваем на сковороде на оливковом масле натертую морковь, порезанный лук, отваренные грибы и вымоченные сухие до золотистости. Заливаем 2 литра воды, засыпаем крупу и порезанную на кубики картошку. Варим 20 минут в подсоленной воде и в конце добавляем грибную поджарку, варим несколько минут все вместе. При подаче посыпаем зеленым луком.



Таня-профиль

Варенье сезона: вишня в глинтвейне

11949692_809190945862204_973272101_n
Обычно я варенье не варю, а Надя не ест. Но тут случилось все наоборот.
Начну по порядку. Я раньше жила в Крыму и у бабушки с дедушкой был свой дом. Заготовки мы делали всей семьей и каждый год как в последний раз перед оккупацией, поэтому у бабушки в погребе надо было быть внимательной - иначе можно было найти и выпить компотику 20-летней выдержки. Увы, не вдова Клико.
И варилось все чанами литров по 20-50. Я варила сама (а перед этим собирала, перебирала и промывала) лет с 13-ти.
Переехав в Москву, во-первых, я не поняла, как это можно купить полкило черешни или клубники, если раньше я полведра съедала прежде, чем начать собирать в корзинку. Во-вторых, вкус фруктов здесь ближе к пластику, чем к привычным мне персикам и абрикосам. И уж точно мне было непонятно, как из этих полкило пластмассы люди умудряются варить варенье.
Ну, за исключением яблок, которых в Крыму всегда было мало, а здесь по осени соседи заваливают друг друга дарами природы, не знаю уж от широты душевной или от желания навредить:-)
Хотя я яблокам всегда рада, если что.

Так вот в этом году, наконец, на меня снизошло озарение. Даже два. Первое: все эти не очень вкусные ягоды (сорванные зелеными и  мученически доставленные в Москву всеми видами транспорта) можно утилизировать в варенье для зимних пирогов. И второе: как раз удобнее варить понемногу, чтобы не было желания расчехлить бабушкин баночный арсенал.
Ну и я решилась сварить, но не по бабушкиному рецепту, а по тому, что пришел в голову.
Что мы любим зимой, если не мед и не малиновое варенье? Правильно, глинтвейн.
Эврика:
берем 1 кг вишни (потом еще была версия с черносливом) без костей
450 гр сахара
100 гр бордо (можно портвейн)
пакети желфикса
1/2 апельсиновой цедры
1/2 пакетика смеси для глинтвейна (гвоздика, кардамон, корица)

Дальше есть 2 пути:
1) завариваем вино со специями отдельно, добавляем его к закипевшей с сахаром и желфиксом вишне. Провариваем все вместе 5 минут  на медленном огне и выключаем.
2) Можно все вместе сложить в емкость для варки/хлебопечку\мультиварку, дать сахару впитать сок и вино и сварить на медленном огне после закипения 15 минут. А можно три раза довести до кипения и проварить каждый раз по 5 минут. Этим способом вишня больше уварится.

Ну а дальше просто - едим сразу или стерилизуем чистые банки в пароварке 10 минут и закрываем на зиму. Надя предпочла съесть его с бордосским темным хлебом и маслом, хотя, конечно, утверждала, что варенье не ест. Угумс:-)
11942212_809190722528893_1886781320_n

ЗНАМЕНИТЫЙ РИЖСКИЙ КАРП….

DSC_0588

Об этом карпе можно уже слагать легенды. Я столько раз упоминала его на просторах социальных сетей, да и пришел этот рецепт от моего фейсбучного друга из Риги. Когда мы с Сусликами были там на каникулах, Дима угощал нас сумасшедше простейшим, быстрейшим и вкуснейшим филе карпа с виноградом…

Вернувшись в Москву я воспроизвела рецепт и угостила друзей. Карп был признан хитом сезона. Для тех, кто на вечной диете или просто не любит мясо, эта рыба раскроется совершенно с другой стороны. Прежде всего, вы не обнаружите у него костей…..


Collapse )

Ягодно-фруктовый чай: ищу рецепты

Я их обожаю - малиновый, облепиховый, персиковый, клубнично-мятный....
(За фото - спасибо google)

Подумалось тут на днях, что в кафе всегда их заказываю, а дома никогда не делала! Научите, кто может;-)
Как раз в морозилке надо утилизировать прошлогоднюю землянику, малину и смородину, да и сезон в самом начале!

Надя-лягуха

ТРУДНОСТИ ПЕРЕВОДА: С УТРА ВЫПИЛ, ВЕСЬ ДЕНЬ СВОБОДЕН...

Среда выдалась у нас довольно насыщенной. Накануне, возвращаясь из Grotaglie, я заприметила по дороге одну из виноделен. Она принадлежит, как оказалось, семье Pichierri. Мне несказанно повезло, потому что в тот момент на винодельне был посетитель, который говорил по-английски. Он и помог наладить контакт с владельцами и договорился об экскурсии для нас. Понятно, что хозяин говорит сугубо на итальянском, но в целом мой ломаный испанский он, как выяснилось, потом понял J.

италия осень 2013  (244)

После визита туда, я почитала много статей об апулийском вине и вот, что обнаружила:

Апулия является одним из основных винопроизводящих регионов страны. По данным ассоциации итальянских энологов и винотехнологов Assoenologi, в период 2002-2006 гг. Апулия занимала второе место в рейтинге винопроизводящих регионов (7 005 тыс. гл), уступая первую строчку только области Венето (7 472 гл). Так что с объемными показателями в Апулии все в порядке.

Исторически получилось так, что на протяжении нескольких веков этот регион оставался одним из самых бедных на Апеннинах, что нашло свое отражение в местных винах и кухне.

италия осень 2013  (242)

Долгое время вина и виноматериалы Апулии производились для того, придания цвета и тела винам северных регионов Италии и Франции. Со за последние годы виноделие Апулии значительно улучшило качество и заняло прочные позиции на винодельческом рынке Италии, доведя объемы производства до 75% от всего ежегодно производимого итальянского вина. Кроме того Апулия умудрилась войти в ТОП-10 лучших эногастрономических направлений туризма от Wine Enthusiast.

А на вид и не скажешь J.

Collapse )
Надя-лягуха

ОТ УЛИТКИ СТАНЕТ ДЕНЬ СВЕТЛЕЙ.

Лето, ягодная пора. В этом году много ягод и много яблок (что делать с последними мы с Таней будем решать уже в августе, когда она вернется из отпуска. Наша семья столько не съест).

Все ягоды и яблони на нашем участке старые, доставшиеся свекрам еще от прошлых хозяев. По мере возможности за ними ухаживают, но без фанатизма. Таким образом, у нас каждый год имеются экологически чистые продукты, потому что ничто на участке не удобряется и не опрыскивается, а выращивается по принципу: ну а те, кто выживают, те до старости живут (с). И живут. И успешно живут и плодоносят.

В этом году расщедрилась черная смородина. Таких крупных и сладких ягод за 5 лет моей жизни на дачи я не видела ни разу. Все как на подбор. Грех не сделать чего-нибудь вкусненького и быстренького.

Мы с дочей торжественно набрали ягод, в холодильнике нашли пачку замороженного слоеного теста, а в шкафу нас ждали чищеные миндальные орехи и сахарная пудра.

блог 006




Collapse )

Таня-профиль

Блины на пиве просили? Наливайте!

Я приберегла столь оригинальный рецептик  именно на тяпницупятницу. Что-то в прошлом гду мне стало скучно печь обычные блины и я рискнула и сделала блины на пиве. Ну мы же экспериментаторы:-) И скажу вам, что это необычно, но вкусно! А если вы любите пиво и его аромат, то вдвойне вкусней!
Рецепт я взяла в отличном журнале - http://trio-mia.livejournal.com/225664.html
Правда, бекон мне показался немного жирным, поэтому я заменила его на малосольную семгу, вышло чудесно.
Можете подавать и на завтрак (особенно в субботу после пятницы:-), и на обед\ужин, ведь они сытные.

На 10 блинов вам понадобится:

125 г муки
250-300 мл пива ( я брала светлое, нефильтрованное)
2 яйца
по 10 веточек ( без жестких стеблей) петрушки и кинзы (можно заменить на петрушку, если не любите кинзу)
10 перышек зеленого лука
100 г бекона или копченой грудинки или ветчины ( в моем случае столько же малосольной красной рыбы)
5 г сахарного песка
соль, перец
Сметана для подачи



Отдельно разболтайте с пивом яйца. В другой миске смешайте муку, сахарный песок и соль.


Влейте слнегка захмелевгие в пиве яйца струйкой в муку и перемешайте до однородности. Потом поставьте миску с тестом куда-нибудь повыше, отгоняйте любителей пива, слетевшихся на ароматы в течение часа.
За час помойте, высушите и нарежьте зелень. Нашинкуйте мелко бекон или семгу.
Бекон лучше на минуту прокипятить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Дальше быстренько смешиваем тесто, зелень и припеку (рыбу или бекон)) и выпекаем в обычном режиме на горячей сковороде.
Не скажу, что готова эти блины есть часто, но для разнообразия блинной череды Масленицы - в самый раз!
Это старенькое фото моего прошлогоднего блина. В этом году пока не повторяла, ибо меня посадили на диету, а дитю пока рано блины с пивом трескать:-)
424893_393468344001185_1047543838_n
Надя-лягуха

ЧЕСНОЧНЫЕ ГРЕНКИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

«А гренки ты тоже будешь фотографировать?!»
С ужасом в голосе и глазах спросил муж.

А почему бы и нет?
DSC_0736

Наверное, я в прошлой жизни была охотником на вампиров, т.к. чеснок – одна из обязательных составляющих в моем рационе. Я его кладу везде, куда возможно, во все рецепты. При этом, во многих случаях увеличиваю дозу в несколько раз.
Если проводить более глубокий анализ моей сущности, то я была охотником на вампиров, живущим на Средиземноморском побережье, потому что люблю до безумия средиземноморскую кухню и балдею от смеси их сушеных трав: тимьян, базилик, розмарин, майоран.
В результате у меня куча рецептов, где эти вкусы переплетаются.

Вернемся к нашим баранам, т.е. гренкам. В нашей семье это страшно популярная закуска к пиву или красному вину. Еще одно их свойство – профилактика простуды. Лично мне этой осенью помогло, и плевать мне было на талию :).

Collapse )