Tags: гарнир

КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ ЖИЗНИ

camera720_1436476922899
Моя дочь долгое время отказывалась есть кабачки, а также овощные и фруктовые оладьи в любом виде. Меня даже спросили однажды: зачем пичкать ребенка ненавистным продуктом?
Но, поскольку семья у нас большая, а большинство ее членов позитивно относятся к кабачкам, то мнение меньшинства, увы, тут десятое. И, тем не менее, я решила не «впихивать» в ребенка этот супер полезный для ее желудка овощ, а попытаться найти вариант, который устроит обе стороны процесса.
Я уже несколько раз успешно клала кабачок в рагу, предварительно порезав его мелкими кубиками, а теперь решила заманить ребенка вафлями, при чем в качестве гарнира.
В результате у меня получился и гарнир и десерт.
Collapse )


promo oliver_oliv_e april 24, 2013 18:06 12
Buy for 10 tokens
Душистое фото? Не смогла пройти мимо, взяла с форума "Свит мам". Мне часто задают вопрос, какую травку и чем можно заменить. Чего-то нет в магазине, что-то многие просто не любят. Ответ номер 1: если нет в магазине, то срочно сажаем на подоконнике!!!! У меня вот новые всходы дал…
Таня-профиль

Домашняя цельнозерновая лапша

image
И все-таки лето будет, поэтому каждая уважающая девушка сейчас начинает срочно задумывается на тему: "что бы такого съесть, чтобы похудеть". И идеально не ценой в сто тысяч миллионов.
Один из вариантов - заменить муку высшего сорта в хлебе, макаронах на цельнозерновую. Есть эти сложные углеводы утром и небольшим порциями.
Про цельнозерновой батон я расскажу, когда он у меня наконец согласиться красиво получиться на фото. Пока какие-то серые палки:-)
А вот паста - это мастхэв. Сначала я пыталась пойти легким путем и купить ее. Это оказалось непросто - нашлась она только в "Азбуке вкуса" и по цене 380 рублей за 400 грамм. Я вспомнила цену килограмма муки (в районе 60 р), после чего моя жаба устроила бурную акцию протеста.
Я вернулась домой и замесила все сама.
Каких-то 15 минут и 4 порции пасты готовы.
200 грамм цельноцерновой муки ( я беру "Французскую штучку" в Ашане)
2 желтка
щепотка cоли
30-40 грамм воды (вливать постепенно и смотреть на тесто).

Замешиваем тесто (в тестомесе минут 7), руками 15 минут. Я давала ему пару минут отлежаться, чтобы было легче месить. Тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам.
Дальше раскатываем скалкой до нужной вам тощины и режем ножом на лапшу. Я воспользовалась пастамашинкой и услгуами сына, он каждый раз счастлив, когда мы достаем этот агрегат.

Сушим пасту несколько часов, а лучше даже сутки и убираем в пластиковый контейнер. А отваривать можно прямо сразу, минут 10-15.


Имбирный нут в томатном соусе

image
Не знаю, насколько часто вы едите нут. Я раньше его представляла только в составе хумуса, который, кстати, не очень люблю.
Но не так давно я решилп попробовать новую систему питания, где мне очень рекомендовали включить в рацион нут.
Что делать? Экспериментировать.
Благо как-то сразу попался на глаза рецепт из книги John Torode's Beef, спасибо нашей с Надей кулинарной подруге - Надежде Фирсовой.
На 4 порции:
200 гр сухого ( или 500 гр консервированного нута)
30 мл растительного масла
60 гр свежего имбиря, очистить и измельчить в пюре
1 чл кайенского перца (я обошлась без него)
1 чл молотого кумина
1 чл молотого кориандра
2 чл соли
400 гр томатной пассаты
Соль, перец
Нарубленная зелень кинзы

Сухой нут надо замочить на ночь в большом количестве холодной воды, затем его надо сварить до мягкости, обычно на это уходит около 2 часов. Я замочила нут на ночь в мультиварке и в ней же псотавила таймер отсрочки тушения. Все идеально просто.
Слейте жидкость после варки, оставив отдельно около 300 мл.
Дальше режем, очищаем и измельчаем имбирь. Обжариваем его на разогретой сковороде до золотистости, добавляем соль, специи.
Потом в эту же сковороду кладем пассату, нут и немного воды от варки нута. Я не стала добавлять все 300 грамм, тк получался какой-то суп:-)
Дальше увеличиваем огонь и минут 10 помешивая выпариваем лишнюю жидкость.
Пока влага выпариваетмся, моем и режем кинзу.
Выключаем сковороду и подаем нут, посыпав его кинзой.
Отлично сочетается с красным мясом и курицей.
image

Надя-лягуха

ПРОСТЕЙШИЙ И МИЛЕЙШИЙ ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ С РЕПОЙ….

IMG_20141014_123457
Это чудо может быть завтраком, обедом и ужином. Он вкусен и в холодном виде и в горячем. Он хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Лично для меня оно стало откровением. Нет, не само блюдо, не способ его приготовления, я делала картофельный гратен много раз и видела разные варианты его приготовления, но именно этот я сочла идеальным….

Collapse )
Надя-лягуха

НОВЫЙ LOOK НА КРАСНЫЙ ЛУК….

Продолжаю отчет о пятнице. *никак не могу остановиться*. Особой популярностью среди поедавших вафли пользовались сендвичи на мультизерновых вафлях с куриным филе и луком конфи, которые родились у нас просто из «неоткуда». А точнее, из  наличия дома лука-конфи, приготовленного по рецепту из Smitten Kitchen Cookbook.
Лук оказался просто шикарным. Готовится быстро, просто и хранится в холодильнике достаточно долго, т.е. идеально подходит и для гарнира к мясу или птице, и для сендвичей на завтрак, и для запасливых товарищей, которые любят заготовки.
IMG_20141024_211011Collapse )
Надя-лягуха

НОВОЕ РУССКОЕ ПЕРЛОТТО….

Навеяло кулинарным мастер-классом по крупам, о котором я уже рассказывала. http://oliver-oliv-e.livejournal.com/106897.html , посему повторяться не вижу смысла.
Скажу сразу, что я только успела посокрушаться на тему того, как же я до сих пор не забрала из ремонта свой фотоаппарат!!! (ттт, его благополучно починили),  но даже хваленый Самсунг не берет нормально виды блюд при поганеньком освещении моей дачи L….
20140412_191009
Пока мои спортсмены вчера проводили двухчасовую тренировку, я накашеварила бомбический ужин, из 3х блюд+берлинское печенье.
- салат из свеклы и козьего сыра
- жареные утиные ножки
- перлотто с грибами порчини
- берлинские печенюшки
- соленые палочки из слоеного теста.
Ну три из этих блюд вы уже знаете. Ножки, раз-два, обжарила, полила апельсиновым соком и послала в духовку , а сама занялась перлотто.
Идею перлотто я вынашивала давно, крупу купила (Берите «Мистраль» не пожалеете), нашла в закромах родины мешочек с сушеными порчини, привезенными кем-то из заботливых друзей из Италии. (по весу не скажу, наверное граммов 50-100 не более). Сложила это все вместе и….отложила до лучших времен.
Лучшие времена настали вчера.
Для начала я залила перловую крупу (500 гр) и порчини кипятком (естественно, в разных мисках).
Дело было в 11 утра ,а готовила я их в 19 часов. Таким образом, и грибы и крупа у меня простояли в воде около 8 часов.
Collapse )
Надя-лягуха

ГОТОВИМСЯ К HELLOWEEN: ПРОДОЛЖАЕМ СОЗДАВАТЬ ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ….

Пора и мне внести свою лепту в наш флешмоб, тем более, что я вспоминала об этом рецепте еще в далеком Абрау-Дюрсо, стоя в зрительской зоне во время финала Чемпионата России 2013 по ралли.

Неожиданные мне мысли приходят в голову, правда? А почему?

Да потому, что холмы, по которым мы с детьми бродили, были сплошь и рядом покрыты шалфеем. Срываешь листочек, перетираешь его пальцами, и сразу же в воздухе появляется божественный аромат. Вкусовые «галлюцинации» сразу нарисовали мне ТЫКВУ.

Меня несколько озадачило, что долгое время в нашей стране тыкву воспринимали только в сочетании с пшенной кашей. За что с ней так? Не понятно. Мы вообще вывели из нашего рациона кучу прекрасных корнеплодов, которые вполне могут составить здоровую конкуренцию разлюбимейшей картошке.

Кстати, Джейми Оливер, очень уважает тыкву. Готовясь к флешмобу, я нашла рецепты с использованием тыквы почти в каждой его книге.

Этот рецепт самый простой, быстрый и очень универсальный. Подавайте его как гарнир, холодную закуску, заправьте этой тыквой пасту, сделайте суп, салат и даже брускетту.





блог 059

Collapse )

Кстати, вы еще не приняли участие в нашем осеннем тыквенном марафоне с призами? Мы вас ждем! http://oliver-oliv-e.livejournal.com/88682.html
а еще очень ждем новые рецепты из тыквы
Надя-лягуха

ЖАРИМ, ПАРИМ, ЗАПЕКАЕМ….


Давно я не обращалась к классике – к рецептам от Джейми.
блог 208
Точнее, я к ним обращаюсь всегда, но последнее время все готовила исключительно проверенные варианты. А в выходные захотелось чего-нибудь новенького. Удачно так захотелось, потому что мои друзья из кулинарной школы Ask the Chef во главе с Константином Ивлевым презентовали мне на день рождения новую форму для запекания. Надо было обновить!

603386_213445775479879_1967372953_n

Collapse )

Надя-лягуха

МЕКСИКАНСКИЕ ХРОНИКИ: САЛЬСА ИЗ МАНГО....

Скоро в нас начнут швыряться тапками: завели себе блог с позицией, что готовите по Джейми, обещали нам каждые выходные рецепт, а давно уже ничего и нет!

Есть, отчитываюсь: в эти выходные было аж два рецепта от Джейми, но хорошего понемногу, поэтому …

Первый пошел!

Вернувшись из Мексики, я поняла, что такое НАСТОЯЩЕЕ манго!!! Но у нас его нет, точнее есть, но по космической цене и не везде. Мне повезло: в моем доме открыли такое чудо, как магазин «Зеленая лавка» http://zelenayalavka.info/ . цены отнюдь не коммунистические (т.е на уровне Азбуки вкуса, Зеленого перекрестка, Алых парусов по многим позициям), зато ассортимент…..закачаешься. даже есть банановые листья, которые, как мне намедни доказывали можно купить только на Дорогомиловском рынке. В общем, заканчиваем с рекламой, дай Бог магазину процветания и успехов в поддержании каКчества и колиКчества (с) продукцииJ.

Но не всем так везет с магазинами, и не у всех есть возможность платить на порядок больше за манго (да и не продукт это первой необходимости).

А вот прибило, хочу манго! И как реанимировать то «чудо», которым торгуют у нас? Молча: покупаем (выбираем самое мягкое из того, что найдем), приносим домой и кладем на подоконник или просто на стол. И ждем пару дней пока оно станет мягким. Тут можно варьировать: я люблю чуть-чуть покислее, поэтому стараюсь не передерживать. Зато перезревшее манго изумительно пойдет на смузи, молочные коктейли, соусы к творожной запеканке или сырникам. А более плотный его собрат тоже вполне может стать достойной частью вкусного блюда.

блог 190

Collapse )
Надя-лягуха

ТАЙСКИЙ РИС ИЗ ТОГО, ЧТО НАШЛА В СУПЕРМАРКЕТЕ.

Кто-то говорит, что после отпуска становится через неделю легче, входишь в ритм. А летом в нашей стране, в принципе, вся деловая активность затихает. Странно, кто это придумал? Которую неделю пытаюсь разобрать то, что накопилось за время моего отсутствия, но уже начинаю принимать гостей, посещать мастер-классы и возвращаться к жизни. Еще не все отчеты о путешествиях написаны, но друзья уже ломятся в гости на новые блюда, да и просто «давно не виделись, надо встретиться».

Первый визит не заставил себя долго ждать. Наш хороший знакомый англичанин, большой фанат азиатской кухни и карри (как и все англичане) прибыл к ужину вместе с супругой аккурат в субботу.

На нем я и решила опробовать рецепт риса с яйцом от Марты Шерпа. Мои попытки найти в интернет-магазинах нашего города все ингредиенты, увы, провалились на корню. В специализированные магазины и прочие «заветные» места, о которых поведали мои коллеги по кулинарным битвам, тоже выбраться не представлялось возможным. Потому я начала творить из того, что нашла в супермаркет.

В первую очередь очень хочу похвастаться. Намедни, один из шефов в очередной раз убеждал меня, что Дорогомиловский рынок наше всЁ и, что надо обязательно ездить туда, а не ходить в ближайшие магазины. Иногда мне хочется сказать в таких случаях, что когда ты можешь потратить 3-4 часа времени, чтобы посетить рынок, ты их потратишь. А что делать, если хочется вкусно есть, но нет возможности добраться до «пещеры Алладина»? Слабо накормить вкусно и оригинально, как в ресторане? Мне нет.

Уверена почти на 90% все можно найти в супермаркетах и на мелких рынках вокруг дома, а наши нервы в пробках, бензин нашего авто, да и просто деньги, отданные за парковку и носильщика, с лихвой покроют ту разницу в цене которую мы сэкономим при поездке в заветное место. Нет, если вы работаете рядом или вас просто занесло в тот район волей случая, то обязательно посетите культовое место для всех поваров и фудди Москвы – Дорогомиловский рынок! Он того стоит.

БЛОГ 045

Collapse )