Tags: овощи

КУРИЦА С БАКЛАЖАНАМИ


Я люблю баклажаны, а еще люблю кабачки.  А еще я люблю принимать гостей. Пятница – самое время для того ,чтобы встретиться с друзьями.  Я люблю вкусно кормить друзей, но не люблю тратить на это много времени. Когда ко мне приходят гости, я начинаю все запекать.  Запекать можно все на свете. Можно даже запечь овощное рагу из того, что найдете в закромах.
Collapse )
promo oliver_oliv_e апрель 24, 2013 18:06 12
Buy for 10 tokens
Душистое фото? Не смогла пройти мимо, взяла с форума "Свит мам". Мне часто задают вопрос, какую травку и чем можно заменить. Чего-то нет в магазине, что-то многие просто не любят. Ответ номер 1: если нет в магазине, то срочно сажаем на подоконнике!!!! У меня вот новые всходы дал…

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ РИЗОТТО ОТ ДЖЕЙМИ…


Каждый фанат Италии знает ,что ризотто – неотъемлемая часть меню любого итальянца. И каждый фанат Италии хоть раз, но пробовал его.
Лично я поняла ,что мое любимое ризотто – грибное. И самое вкусное я ела на берегу озера Комо, не далее как в сентябре. Там ,как раз начался сезон порчини и резотто готовили спецаильно для нас…..
Существует огромное количество вариантов ризотто, но все они основываются на базовом рецепте, он же risotto bianco.
Если вы умеете готовить ризотто бланко, то любое другое вам точно будет по зубам.

Collapse )

Запеченный суп-пюре из цветной капусты, яблок и с кокосовым маслом


Цветная капуста – один из первых детских прикормов и практически незаменимый продукт для аллергиков. Но, простите, понюхав баночку детского пюре из цветной капусты понимаешь, почему дети его так ненавидят. Пожалуй, анекдот про кошек, которых вы не любите потому, что просто не умеете их готовить, здесь в точку.
Возможно, это пережиток каких-то советских проблем, но я редко встречаю людей, кто умеет в Москве в домашнем обиходе вкусно приготовить самые простые овощи – цветную капусту, кабачки и баклажаны.
Ну и практически каждая первая мам мучается, как же запихнуть в дитятко овощи, так нужные для пищеварения. Есть много простых и легких рецептов, главное правило в которых – не надо их варить или тушить больше получаса. С моим сыном прекрасно работают две вещи – овощные пюре (моно и многосоставные) и супы-пюре с овощами. Это единственные шансы дать ему овощи, не рассказывая о их полезности. Вот карамелизованную морковку из любого булгура, морщась, вытащит, а рыжий тыквенный или морковный суп съест на ура.
Но супы-пюре тоже немного однообразны, поэтому недавно я попробовала их немного «оживить». Как? Для начала не стала варить овощи, а нарезала и запекла все, что планировалось в суп. У меня под рукой оказались: цветная капуста (300 гр), ½ большой красной луковицы, 1 сладкое яблоко гольден, ½ среднего кабачка, пару слайсов корня имбиря, одну дольку чеснока, тимьян и три дольки корня сельдерея.
Запекла я все это при 200 градусах 40 минут в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом.
Когда овощи запеклись, я их измельчила в пюре блендером и добавила в него 0,7 литра овощного/мясного/куриного бульона. У меня в этот раз, если честно, был бульон, в котором я 20 минут варила фрикадельки, которые тоже пустила в суп. Просто осталось грамм 200 фарша, надо было ему не дать затеряться в недрах морозилки.
Итак, смешиваем пюре с горячим/подогретым бульоном, солим, перчим по вкусу, доводим до кипения и вводит 50-70 грамм кокосового молока. Пару минут кипятим и выключаем.
Идеальным последним штрихом к этому супу будут не гренки, а щепотка мускатного ореха, кстати.
Суп готовJ Только вкус у него гораздо интереснее, чем у обычных вареных овощей.

СОМ-ТАМ или ДИЕТА ПО-ТАЙСКИ…



У детей наступили долгожданные осенние каникулы, поэтому всей семьей мы решили махнуть в лето. И махнули на остров Ко Ланта, что в Тайланде.  Завтра последний день каникул, поэтому самое время начать рассказывать о том, что и как тут едят, ибо как ужасов и разных росказней я наслышалась огромную тучу.
На острове начинается сезон, а поэтому уже  жарко. Кроме фруктов и салатов  в +30 есть мало, что хочется. Непосредственно в день приезда я открыла для себя прекрасный салат. Точнее сказать, я попробовала его правильную версию. Ибо как в Москве, да и в Европе, в целом, все недоперчивают, недо HOT, недо SPICY и тп.
Недавнее социологическое исследование выяснило, что Сом-Там — самое популярное блюдо среди тайских женщин. Оно и понятно: в составе салата — одна трава, а делается он буквально за пять минут.
Основа сом-тама — это овощи: зеленая папайя (да-да, в Таиланде это овощ), помидоры и длинная стручковая фасоль. По большому счету, овощной состав может быть практически каким угодно — вместо папайи сгодится зеленый манго, огурец или белокочанная капуста, морковка тоже будет не лишняя, а иногда сом-там и вовсе делают из фруктов. Главное тут — заправка, именно она и отвечает за «сом-тамный» вкус.
Почему я решила поделиться в наше непростой кризисное время таким рецептом? Потому, что он, действительно простой, да и почти все продукты можно пока еще купить в крупных супермаркетах или в интернет-магазинах.
Collapse )

Баклажаны в сметане а-ля "как грибы"

Не смейтесь, это кодовое название блюда среди моих друзей и знакомых, кто хоть раз был у нас в Крыму. Все хотят рецептих тех самых синеньких, которые "как грибы".
 Смешно, что когда-то давно, когда мой тогда еще молодой человек приехал ко мне в Севастополь летом, с порога заявил, что синенькие и кабачки он не ест. А, надо сказать, что в Крыму летом не ест овощи только сумасшедший, поэтому мы с мамой попали в затруднительное положение. Их спасли именно эти "синенькие". Муж, тогда еще будущий, съел порцию, потом еще и еще. И только когда сковородка опустела мы признались. что это были те самые баклажаны.
Главное в овощах - умение их готовить.
Как и любое домашнее блюдо моей мамы, оно достаточно жирное, но вкусное.
Кстати, мама говорит, что иногда для запаха в конце добавляет немного шампиньонов.
Рецепта у нее, как водится, нет, оэтому я подглядывала и записывала.

Вам понадобится:

4 баклажана крупных,
2,5 больших луковицы
3 столовые ложки сметаны
50-70 гр растит масла
Соль, перец и в конце чеснок (большая долька)
Баклажаны моем, чистим, редем кубиками.
Лук нарезаем и отдельно долго и до золотистости. Баклажаны обжариваем в масле сначала без крышки и еа сильном огне, потом потостгчнно помешивая и подливая масло, убираем под крышку, убавляем огонь и тушим до полупрозрачности.

В конце кладем лук за 2 минуты до выключения. Через минуту добавляем сметану, перемешиваем, минуту тушим и выключаем. В конце добавляем чеснок, соль, перец по вкусу.

КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ ЖИЗНИ

camera720_1436476922899
Моя дочь долгое время отказывалась есть кабачки, а также овощные и фруктовые оладьи в любом виде. Меня даже спросили однажды: зачем пичкать ребенка ненавистным продуктом?
Но, поскольку семья у нас большая, а большинство ее членов позитивно относятся к кабачкам, то мнение меньшинства, увы, тут десятое. И, тем не менее, я решила не «впихивать» в ребенка этот супер полезный для ее желудка овощ, а попытаться найти вариант, который устроит обе стороны процесса.
Я уже несколько раз успешно клала кабачок в рагу, предварительно порезав его мелкими кубиками, а теперь решила заманить ребенка вафлями, при чем в качестве гарнира.
В результате у меня получился и гарнир и десерт.
Collapse )


БАКЛАЖАНОВОЕ СЧАСТЬЕ…

10385568_771168639664435_5990598265705635677_n

Я уже упоминала, что моя сестра очень любит баклажаны. Оказалось ,что не только она. Баклажаны любят друзья и соседи, особенно остренькие. Поэтому я в очередной раз извратилась и преобразовала рецепт запеченных баклажанов с еще более простую и быструю версию. Из позитива, для тех, кто вечно на диете – в заправке нет ни капли масла. Вообще. Они прекрасно подходят к стейкам и шашлыкам. Я никогда не угадываю с порцией, поэтому банка в поллитра уходит практически моментально, не успеваем мы сесть за стол.

Collapse )


СВЕКОЛЬНОЕ ТРИО…. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ – ЗАКУСОЧНАЯ…

C360_2015-06-06-16-47-53-540

Среди моих друзей стало очень популярным свекольное карпаччо. На самом деле все мои вариации со свекольной закуской выросли из банального салата из серии «свекла с козьим сыром», подаваемого в разных вариациях в московских ресторанах. Даже я нашла, что уже отмечалась с этим рецептом в недрах нашего с Таней ЖЖ http://oliver-oliv-e.livejournal.com/25562.html .

Порубить просто салат - это прекрасно, а сделать из него эффектную закуску – бесценно. Гости будут и сыты, и эстетически удовлетворены. А хозяйке будет просто неземное счастье, потому, что более бюджетного и быстрого варианта закуски придумать сложно. Разве, что запеченные баклажаны.

Collapse )


Надя-лягуха

ПРОСТЕЙШИЙ И МИЛЕЙШИЙ ГРАТЕН ИЗ КАРТОФЕЛЯ С РЕПОЙ….

IMG_20141014_123457
Это чудо может быть завтраком, обедом и ужином. Он вкусен и в холодном виде и в горячем. Он хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Лично для меня оно стало откровением. Нет, не само блюдо, не способ его приготовления, я делала картофельный гратен много раз и видела разные варианты его приготовления, но именно этот я сочла идеальным….

Collapse )
Надя-лягуха

НОВЫЙ LOOK НА КРАСНЫЙ ЛУК….

Продолжаю отчет о пятнице. *никак не могу остановиться*. Особой популярностью среди поедавших вафли пользовались сендвичи на мультизерновых вафлях с куриным филе и луком конфи, которые родились у нас просто из «неоткуда». А точнее, из  наличия дома лука-конфи, приготовленного по рецепту из Smitten Kitchen Cookbook.
Лук оказался просто шикарным. Готовится быстро, просто и хранится в холодильнике достаточно долго, т.е. идеально подходит и для гарнира к мясу или птице, и для сендвичей на завтрак, и для запасливых товарищей, которые любят заготовки.
IMG_20141024_211011Collapse )